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12/10/2013

Mignardises de quatre-quarts

Mignardises-de-Quatre-Quarts.jpgPour 6 personnes-préparation: 15 min

Ingrédients: un quatre-quarts pur beurre Ker Cadélac de 800 g

50 g de pâte à tartiner

50 g de chocolat noir

6 cuillères à café de caramel au beurre salé

6 cuilères à café de confiture de myrtilles

une bombe de crème chantilly

24 pistaches vertes concassées

3 biscuit roses émiéttés

6 physalis

perles de sucre.

Réalisation

_Dans une casserole, faites fondre la pâte à tartiner avec le chocolat noir, laisser refroidir puis réservez au frais.

_Découpez 6 belles tranches de quatre-quarts, d'environ 3 cm d'épaisseur.

_A l'aide d'un emporte-pièce tubulaire, réalisez 6 petits cylindres et évidez-en une partie à l'aide d'une petite cuillère.

_Garnissez-les de caramel au beurre salé et décorez avec un physalis. Réservez.

_Coupez ensuite 6 tranches de quatre-quarts de 1 cm d'épaisseur environ, débarrassez-les de leur croûte et divisez-les transversalement, en deux triangles égaux.

_Appliquez de la crème chantilly sur l'un des triangles et parsemez de pistaches concassées. Sur l'autre triangle, tartinez de confiture de myrtilles et saupoudez de biscuits roses. Montez-les en club sandwich. Réservez.

_Coupez 6 tranches de quatre-quarts de 1 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un emporte-pièce, réalisez 6 étoiles.

_Réalisez une rosace avec la ganache à la pâte à tartiner bien fraîche, avec une poche à douille, et décorez avec des perles de sucre.

_Disposez ces 3 mignardises sur une assiette et servez.

_Servez ces mignardises à vos invités en " café ou thé gourmand ".

Bonne détente .

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12:27 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (3)

11/10/2012

Tartelettes au Comté et saucisse de Morteau

phpThumb_generated_thumbnailjpg.jpegIngrédients: 180 g de farine

°90 g de beurre

°1 pincée de sel

°1 pincée de sucre.

pour la garniture: 1 petite saucisse fumée de Morteau

°250 g de comté

+1 verre de vin blanc du Jura

°2 cuillères à soupe de crème fraîche

°sel

°poivre.

Réalisation

-Préchauffer le four à th. 8(240 °C.)

-Confectionnez la pâte brisée en mélangeant soigneusement les ingrédients avec 5 cl d'eau.

-Laissez-la raffermir au frais sous un film alimentaire.

-Faites pocher la saucisse de Morteau pendant 30 min dans l'eau frémissante à découvert, sans la piquer.

-Garnissez 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée.

-Placez-les au réfrigérateur.

-Préparez la fondue: faites bouillir le vin blanc avec un peu de poivre.

-Ajoutez 200g de comté et remuez doucement jusqu'à obtention d'un mélange fondant et homogène.

-Garnissez aussitôt les tartelettes de cette fondue, puis disposez en rosace la saussice détaillée en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

-Mélangez le comté restant avec la crème fraîche et garnissez-en les tartelettes.

-Enfournez pour 5 min.-baissez le four à th.7 (210 °c.)pendant 5 min.à 10 min., jusqu'à l'obtention d'un gratiné.

-Servez chaud.

Bon appétit !

19:52 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (4)

08/10/2012

LE GÂTEAU DE SEMOULE DE MAMIE

gateau_de_semoule_aux_raisins_blonds-copyright-Olivier-Berte-Marie-Laure-Tombini-Passion-Cereales.jpg

 

pour 6 personnes-préparation: 15 mn-cuisson: 35 min

Ingrédients: 60 g de semoule de blé moyenne

40 g de raisins blonds

1/2 litre de lait

70 g de sucre+ 80 g pour le caramel

2 jaunes d'oeufs

le zeste de 1/2 citron.

RÉALISATION

- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, les raisins blonds et le zeste de citron.

- Dès que le lait bout, jetez-y la semoule en pluie.

-Baissez alors le feu pour que le mélange frémisse sans bouillir.

-Laissez cuire la semoule pendant 7 mn environ, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, en remuant sans cesse.

- Laissez refroidir une dizaine de minutes.

-Incorporez alors les jaunes d'oeufs.

-Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

-PRÉPAREZ LE CARAMEL:

-Mettez le sucre recouvert de 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, sur feu moyen, mais ne remuez pas pour ne pas faire cristalliser le sucre.

-Au bout de 6 min à 8 min, quand le caramel est assez coloré, retirez la casserole du feu et stoppez la cuisson en incorporant une cuillerère à soupe d'eau froide.

-Répartissez ce caramel au fond de 6  ramequins et versez la semoule par-dessus.

 

-Mettez à cuire au four et au bain-marie pendant 20 min, en veillant à ce qu'l y ait toujours de l'eau.

Bon appétit !

 

14:04 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (5)

 
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