logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

07/05/2010

Mandomètre

mandometre-assiette-parlante.jpgChacun sait - ou devrait savoir - que, lors d'un repas, la sensation de satiété met vingt minutes à se manifester. C'est pourquoi les nutritionnistes, et nos grands-mères, nous ont toujours conseillé de manger lentement, sauf à le faire au-delà de nos besoins et à prendre du poids.

Partant de ce principe, un professeur de médecine de Stockholm a mis au point le mandomètre. Cette petite balance que l'on pose sous son assiette pleine est reliée à un ordinateur qui établit la courbe du temps que vous mettez à ingérer et la compare à la courbe idéale.

L'appareil a permis de rééduquer des enfants obèses et gros mangeurs : en un an, ils ont réduit leur vitesse d'ingestion de 11%. Et ont maigri plus vite et plus durablement qu'avec les thérapies classiques.

09:52 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (8)

15/10/2008

La Banette 1900

images.jpeg
Tradition Française

Un pain de tradition de qualité inspiré d'une recette
du début du 20ème siècle.
Sous sa croûte rustique se cache une palette d'arômes subtils.

LA BANETTE
Fermentation Primeur

Une recette encore plus savoureuse !

Sa profusion d'arômes, sa croûte fine et croustillante offrant
une mie encore plus appétissante et moelleuse, sa conservation
exceptionnelle... un goût et des qualités qui séduisent
les amoureux du bon pain.

LA BANETTE SéZAME
Note épicée et goût typé;

Ses arômes riches et intenses de sézame, sa note originale
et sa saveur toastée se développent tout particulièrement
dans sa croûte croquante qui s'ouvre à vous.

BANETTE BRIARE

Une longue fermentation lui donne ses arômes puissants.

BANETTE SEIGLE ROYAL

Un grand pain de seigle à la belle mie brune et au goût typé.

BANETTE MOISSON

Une surprenante sarabande de graines aux saveurs teintées d'épices.

BANETTE AUX FRUITS

Des envolées sucrées de fruits naturels.

BANETTE, partageons l'amour du bon pain.

LE PAIN AUX 6 CéRéALES

Profusion d'arômes de céréales et de graines.Un pain très croustillant,
riche en éléments nutritifs,pour un bon équilibre alimentaire.

LE PAIN SPORTIF

L'alliance tonique de germes de blé,de raisins et de froment.

LE COEUR DE LIN

Source naturelle d'Oméga 3, Banette Coeur de Lin est
le bon pain qui fait du bien. Il offre une croûte fine et
une mie moelleuse. Idéal pour concilier qualités nutritionnelles
et plaisir gourmand !

CITATION :

Le théatre doit faire de la pensée le pain de la foule.

(VICTOR HUGO)

00:40 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (1)

14/10/2008

Du blé à la farine

Sur le plan physiologique,le blé est une graminée appelée
Triticum par les botanistes qui est semée à l'automne et
récoltée l'été suivant. Semis, tallage, montaison et épiaison
sont les différents stades de développement de la plante.
A la récolte sa tige creuse, le chaume ou la paille, se termine
par un bel épi doré rassemblant les grains qui seront moulus
pour donner la farine.

LE PETRISSAGE

Autrefois, la pâte était pétrie à la main, aujourd'hui elle l'est
mécaniquement dans le pétrin.

LE POINTAGE

La pâte est laissée au repos de deux à cinq heures pour
laisser la levure fermenter.

LE FAçONNAGE

Chaque pâton est retravaillé pour lui donner la forme voulue.

LE LAMAGE

Grigner ou scarifier le pain en y dessinant les entailles,
coups de lames.

LE BANNETON ET LE PâTON

Le banneton est le panier en osier à fond toilé dans lequel
le pâton lève pendant l'apprêt.

Le pâton est le morceau de pâte façonné pour obtenir
un pain après cuisson.

ECOUVILLON

Sorte de balai fait d'un long bâton auquel est fixé un chiffon,
utilisé pour nettoyer le four.

ETOUFFOIR

Récipient cylindrique de métal, muni d'un couvercle,
qui sert à étouffer et conserver des braises, des charbons.

LES SAVEURS

On a identiffié pas moins de 130 arômes différents dans le pain.
On distingue au nez des arômes de beurre, de noisette,
de caramel et des notes florales.

17:27 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (1)

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique