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27/11/2012

Le Pontarlier:

056_001.jpgune boisson très chauvine !

Pontarlier est un apéritif alcoolisé anisé connu en Franche-Comté,ou il est communément nommé " pont".

Cet apéritif est confectionné dans la région de Pontarlier. Il titre 45° d'alcool (parfois 40°). Contrairement au pastis, qui est macéré, il est le seul apéritif à base d'anis distillé. On le consomme dilué dans de l'eau fraîche (environ deux volumes d'eau pour un volume de pontarlier).

Pontarlier compte trois distilleries qui fabriquent du pontarlier et emploient une vingtaine de personnes. La production est volontairement limitée : 100 000 litres en 1980, 190 000 en 1991, 220 000 en 1992 pour le plus gros producteur (90% de la production). 85% de la production est distribué en Franche-Comté, le reste est principalement écoulé par les touristes.

11:57 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (2)

31/10/2012

LOUIS PASTEUR à Arbois et dole (Jura )

9.jpgDans sa maison d'Arbois, Pasteur (1822-1895) passe toutes ses vacances, n'interrompant jamais ses travaux, grâce au spacieux laboratoire qu'il a fait installer au premier étage.

Là, il traque les bactéries, observe leur développement. Il les a découvertes en travaillant sur la fermentation de la biere et a démontré qu'elles n'apparaissent pas par " génération spontanée ", selon la croyance de l'époque. Toute maladie étant provoquée par un germe, il étudie ceux qui déciment les élevages de vers à soie, les poulaillers, les cheptels de moutons. Le traitement qu'il applique, l'inoculation progressive du virus, le mettra sur la voie du vaccin.

La visite de sa maison introduit dans son intimité familiale. Le musée, installé dans sa maison natale de Dole, explique ses découvertes de façon très accessible.

"Ô mon père et ma mère,

Ô mes chers disparus, vous qui avez si modestement vécu dans cette petite maison,

C'est à vous que je dois tout."

 

-Maison de Louis Pasteur, 83, rue de Courselles, 39600 Arbois

-Maison natale de Pasteur, 43, rue Pasteur, 39100 Dole.

09:34 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (12)

29/10/2012

Comté d'été ou Comté d'hiver ?

0005.jpg0003.jpgLE SAVIEZ-VOUS ?

Le comté d'été se reconnaît à sa pâte d'un jaune bien plus intense que le Comté d'hiver, plutôt ivoire. Le Comté d'été provient du lait des vaches s'alimentant en prairies. L'herbe fraîche contient des carotènes, colorant, ainsi naturellement le fromage, qui va restituer cette différence originelle. On attribue souvent au Comté d'été une plus grande richesse organoleptique. Mais la saison ne fait pas tout. Il faut avoir respiré à plein nez le parfum des foins pour comprendre la finesse d'arômes que peut vous réserver également un comté d'hiver.

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10:42 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (1)

 
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