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03/12/2012

Le saviez-vous ?

PavillonSciences_MProust.jpgIL Y A DES LYNX DANS LE JURA !

En France, le lynx a été éliminé entre le XVIIè et XIXè siècle. Il a été réintroduit en 1983 dans les Vosges et il est revenu naturellement dans le Jura et les Alpes depuis la Suisse entre 1972 et 1976. En effet 8 à 10 lynx ont été lâchés sur trois sites du versant Suisse du Jura. Depuis une bonne dizaine d'années, la population de lynx est en hasse dans les trois massifs montagneux;  la population jurassienne étant la plus dynamique. Dans le massif jurassien, le lynx se nourrit essentiellement de chevreuils et de chamois, et pour changer son ordinaire de quelques lièvres et petits rongeurs. Le lynx habite nos grandes forêts de Franche Comté. Il quitte rarement le couvert des arbres. Aujourd'hui se magnifique félidé a reconquis son territoire d'antan ; il est présent pratiquement partout en Franche-Comté et on évalue sa population à 180-200 individus rien que dans le massif du Jura.jura-290438.jpg1600626673.jpg

11:01 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (4)

29/11/2012

La percée du Vin Jaune

jura_vinjaune.jpgInitiée en 1997, la percée du Vin Jaune est devenue, au fil des ans, une des premières fêtes viticoles de France, attirant plus de 45 000 visiteurs par édition.

Au programme : dégustations de vins du Jura, concours de cuisine au vin Jaune, concours de sommellerie, vente aux enchères de vieux millésimes (la plus grande d'Europe) et bien sûr cérémonie de mise en perce durant laquelle le parrain ou la marraine de l'édition partage le millésime de l'année avec la foule.

Issu du seul cépage savagnin, le Vin Jaune repose en fût de chêne durant 6 ans et 3 mois minimum avant d'être commercialisé. Un vin de tradition et de patience, dont les vignerons jurassiens saluent l'avènement, chaque premier week-end de février, en mettant en perce le premier fût du nouveau millésime.

La percée du Vin Jaune est devenue, au fil des ans, une des premières fêtes viticoles de France, attirant plus de 45 000 visiteurs par édition.

09:23 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (3)

28/11/2012

Comment est fabriqué...

chateau-l-etoile-l-etoile-vin-de-paille-2005.jpgLe vin de paille ?

Le vin de paille est un vin très liquoreux fait à partir de raisins séchés afin de concentrer leur jus.Au début des vendanges, les plus belles grappes sont choisies pour leur vin de paille par rapport à trois cépages jurassiens : savagnin, chardonnay ou poulsard. La sélection retenue fait alors l'objet de passerillage, c'est-à-dire que les grappes de raisin étaient traditionnellement séchées sur des claies pour que les sucres s'y concentrent par déshydratation durant un minimum légal de six semaines, généralement entre trois et cinq mois sur des lits en paille (d'où son nom) ou sur le pied de vigne avant d'être pressées.De nos jours, les grappes sont généralement suspendues à des fils de fer ou déposées sur des petites caisses en bois ou en platique perforées entre-posées dans des salles, granges ou greniers secs et aérés mais non chauffés.

À la bonne école de Françoise !

11:00 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (1)

 
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