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21/05/2008

Pyramide de soleil

images.jpegA composer comme
un tableau, en une
explosion de couleurs.
Un décor de fruits
original à dévorer...
d'abord avec les yeux !

Pour 6 personnes
préparation : 45 min

Matériel
O piques en bois de
10 cm de long O 1 grand
et petit couteau
O 1 compotier peu profond
O 2 emporte-pièces
cannelés ( diam. 2 et 4 cm.)

Ingrédients

O 1 ananas de taille
moyenne O 5 clémentines
O 1 grappe de raisin noir
O 1 grappe de raisin blanc
O 2 pommes à peau rouge
O 200 g de groseilles
O 1 mangue O 2 kiwis
O 12 kumquats O le jus de
1 citron O sucre glasse.

1/ Couper la base et le plumet
de l'ananas. Le mettre
debout et retirer l'écorce
tout autour avec un bon
couteau en retirant
soigneusement les " yeux ".
En partant du haut, retirer
une partie de la pulpe pour
lui donner une forme
de cône ( il servira de socle).

2/ Peler les clémentines,
les diviser en quartiers en
éliminant les peaux
blanches. Enfiler chaque
quartier sur une pique et
compléter la brochette avec
un grain de raisin noir et
un de groseille. Découper
des quartiers réguliers dans
les pommes avec la peau,
les arroser de jus de citron.

3/ Couper des tranches
de mangue et de kiwi de
1,5 cm d'épaisseur, les
recouper avec les emporte-
pièces. Les supperposer
deux par deux et les enfiler
sur des piques. Couper
les kumquats en rondelles,
les enfiler sur les piques.
Enfiler ensuite les grains de
raisin blanc.

Poser l'ananas dans
le compotier. Piquer les
brochettes de clémentines
tout autour de la base
de l'ananas, puis alterner
tous les fruits jusqu'en
haut. Réserver au frais.
au moment de servir
saupoudrer de sucre glace.

bonne dégustation !

pas à pas par Florence

22:29 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (1)

05/02/2008

Beignets pomme-cannelle

images.jpegIngrédients :

1 pomme
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1cuillère à café de cannelle
125 g de farine
25g de beurre mou
20g+1 cuillère à soupe de sucre
1 oeuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile pour friture

RECETTE:

Cuisson 4-5 minutes
Préparez la pâte : mettez dans le saladier farine, levure, beurre, oeuf,
fleur d'oranger, 20g de sucre et 1 pincée de sel.Fouettez jusqu'à ce
que le tout s'amalgame.Farinez vos mains, mettez en boule,
entourez de film plastique, placez au moins 3h au frigo.
Formez les beignets : épépinez, coupez la pomme en 20 carrés.
Avec le rouleau fariné, étalez la pâte sur un plan fariné,
découpez-la en 20 carrés. Au fur et à mesure, enfermez-y les morceaux hermétiquement .Farinez-les légèrement.
Gardez au frigo dans le saladier légèrement fariné .
10 minutes avant de servir : chauffer l'huile à 180°. Plongez-y les beignets
un à un sans qu'ils se touchent. Retournez-les à mi-cuisson.
Quand ils flottent et sont bien dorés, sortez, égouttez-les sur un linge.
Poudrez du reste de sucre mêlé à la cannelle .Servez brûlant .

17:07 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (2)

 
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