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11/07/2008

Le melon, tout rond tout bon

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Le melon est bon bougre et nous accompagne tout l'été.
Point trop coûteux, il égaie le repas de son bel orangé
de l'apéro au dessert, se conserve gentiment et s'emporte
en pique-nique. Très riche en eau, il est rafraîchissant et
peu calorique,un peu laxatif grâce à ses fibres et diurétique
par son potassium.
En France, on produit essentiellement du cantaloup charentais
jaune, lisse ou brodé, à Cavaillon ou ailleurs.
Sa belle couleur orangée en fait un des fruits les plus riches en
carotène, source de vitamine A bénéfique pour la croissance
des os et des dents, la vision nocturne, la peau.
Les produteurs contrôlent aujourd'hui très précisément la teneur
en sucre avant la cueillette en prélevant une goutte de pulpe,
donc le choix d'un melon n'est plus la grande aventure que ce fut.
Reste la question du sexe, aussi mystérieux que celui des anges :
selon les variétées, le melon porte des fleurs mâles, femelles ou
hermaphrodites. Une seule certitude :
les fleurs mâles ne donnent pas de fruits.

10:25 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (7)

26/05/2008

dragées en fleurs

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11:13 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (1)

24/05/2008

Dragées en fleurs

Décorer comme un pro...

Pour une vingtaine de fleurs

Préparation :
25 min
Cuisson :
15 min

Matériel
° 1 casserole à fond épais
° 1 récipient creux
° 1 spatule en bois
° 1 cuillère à soupe
° du papier cuisson.

Ingrédients
° 60 dragées
° 250 g de sucre cristal( ou en morceaux)
° 7,5 cl d'eau minérale
° 1 cuill. à soupe de miel neutre(acacia)
° perles argentées.

1/ Caramel Verser le sucre et l'eau
dans la casserole, mélanger
légèrement et faire cuire sur feu
moyen. Lorsque le sucre arrive à
ébullition, ajouter le miel et laisser
cuire jusqu'à ce qu'il ait une
couleur caramel (10 min environ).
stopper la cuisson en plaçant
le fond de la casserole dans de
l'eau froide. Avec la cuillère, former
des gouttes de caramel sur
le papier cuisson et laisser durcir.

2/ Temper la base de chaque
dragéee dans le caramel.

3/ Coller les dragées sur les bases.
Fixer trois dragées par fleur.

4/ Faire des petites gouttes de
sucre pour le coeur des fleurs
et les déposer au centre. On peut
aussi placer une perle argentée.
Laisser durcir.

joli ! joli !joli !
3/

12:56 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (2)

 
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