logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

31/01/2010

Des oeufs en brioche

images.jpeg

images.jpeg

 

images.jpegUn plat surprise ? Les enfants vont adorer !

 

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

 

Pour 6 personnes :

° 6 brioches

° 300 g d'allumettes de jambon

° 6 oeufs

° 6 cuillères à soupe de crème

° sel et poivre

° 1 brin d'estragon

 

1 . Préchauffer le four à 210°c (th. 7 ).

Laver et ciseler les feuilles d'estragon.

Retirez le chapeau des brioches et évider celles-ci

très délicatement pour ne pas les percer.

Placer dans chaquune d'elles quelques allumettes de jambon

et un peu d'estragon.

Cassez l' oeuf par-dessus, salez, poivrez et recouvrez

d'une cuillerée à café de crème fraîche.

 

2. Déposez les brioches et leurs chapeaux dans un plat à four,

et enfournez pendant 10 mn. Vérifiez que le blanc est pris

et replacez les chapeaux sur les brioches.

Servez avec un coulis de tomates tiède parfumé à l'estragon.

 

Vous pouvez aussi servir avec des lamelles de saumon fumé

à la place du jambon.

 

bon appétit !

 

 

 

15:45 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (7)

19/11/2009

GLACE DES ILES

images.jpegQuand on a dans ses branches antérieurs des rameaux alsaciens, l'atavisme joue.

Ainsi cette délection pour les desserts dans lesquels le kirsch agit comme élément fédérateur

et apporte son arôme si particulier.

Ainsi dans cette glace des Isles  ou îles...

 

POUR 4 PERSONNES

 

* 1 itre de lait

* 250 gr  de crème fraîche

*  100  gr de sucre

* 3 bananes

* 1 boîte d'ananas de 500 gr

* 6 jaunes d'oeufs

* 1 verre à porto de kirsch

 

* Mélanger jaunes d'oeufs et sucre. Faire bouillir le lait.

* Ajouter au mélange précédent et faire prendre à feux doux.

* Incorporer la crème fraîche.

* Laisser refroidir.

Mixer bananes et ananas.

* Parfumer au kirsch, verser le tout sur la crème.

* Mettre au freezer 3 à 4 heures minimum.

17:27 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (1)

18/11/2009

Côtes de porc au cidre

images.jpegAh ! mes amis, quel délice que ces côtes de porc faites au cidre, aux pommes et à l'orange.

Une subtile alliance salée-sucrée sans agressivité aucune.

Cette recette-là, je m'en suis régalé dans le Bocage normand quand j'étais à la recherche

d'un authentique camenbert du côté de Roiville-Vimoutiers.

J'ai trouvé une descendante de Marie Harel et une véritable cuisine.

Mais ces côtes de porc !...

 

POUR 4 PERSONNES

 

* 4 côtes de porc dans le filet

* 2 verres de cidre doux

* 1/2 verre de jus d'orange

* 1 cuillerée à café de jus de citron

* 1 orange

* 100 gr de beurre

* une pincée de poudre de cannelle

* une pincée de noix de muscade râpée

* 1 cuillère à soupe de beurre manié

* 3 cuillers à soupe de crème épaisse

* sel, poivre

* garniture 4 pommes.

 

* Assaisonner les côtes  de  porc. Les faire dorer sur les deux faces à la poêle dans 40 gr de beurre chaud,

baisser de feu, laisser achever la cuisson.

* Eplucher les pommes, les couper en deux, les faire cuire et dorer dans le reste de beurre.

* Quand les côtes de porc sont cuites, les égoutter, les tenir au chaud,

déglacer la poêle avec le cidre. De jus d'orange et de citron,

* Laisser bouillir 1 mn en grattant bien le fond du récipient pour faire dissoudre les sucs de viande.

* Ajouter le beurre manié, la crème, la cannelle et la muscade, continuer la cuisson tout en battant au fouet

jusqu'à ce que la sauce soit bien liée, rectifier l'assaisonnement.

* Dresser les côtes de porc sur le plat de service, napper de cette sauce très chaude,

les entourer avec les demi-pommes et autour de 1/2 rondelles d'orange.

* Servir très chaud.

 

 

 

 

 

18:08 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (2)

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique