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06/02/2008

Spécialités normandes

HISTOIRE D'ANDOUILLES


Confectionnée avec des boyaux de porc
(panse et intestins), découpés en lanières,
mis à tremper plusieurs jours dans une saumure
puis tassés dans un boyau,l'andouille fraîche
prend toute sa saveur lors d u fumage.
Celui-ci, réalisé au-dessus d'un feu de bois,
dure environ deux mois. le goût de l'andouille
dépendra de l'essence d'arbre utilisée :
en général le hêtre, mais certaines andouilleries
préfèrent l'orme, le frêne ou le pommier .
L'andouille fumée est ensuite dessalée
et mise à cuire durant quelques heures .
Elle peut alors être dégustée, chaude ou froide.
La charcuterie normande ne se limite pas à l'andouille.
Le boudin, par exemple, a assis la réputation de
Mortagne-au- Perche (boudin noir) et
D'Essay (boudin blanc), tandis que l'andouillette
alençonnaise se taille une jolie réputation,
tout comme le cervelat de L'Aigle .

DES TRIPES A LA TEURGOULE

En dehors de la charcuterie, plusieurs spécialités
portent le sceau de la cuisine normande:
les tripes (de boeuf), préparées dans toute
la basse- normandie (perche, cotentin), mais
passées à la prospérité à la mode Caen, et
le canard au sang à la rouennaise .
Enfin, née au Mont-Saint-Michel,
l'omelette de la mère Poulard est un classique
qui doit beaucoup au beurre normand .
Côté desserts, pommes et poires sont
au centre de recettes variées de tartes et
chaussons, bourdelots et autres douillons.
Et puis, apparue à Honfleur au XVIIIe siècle,
il y a la teurgoule (qui tire la goule ) .gâteaux
de riz au lait, à la cannelle, cuit en terrine.

11:40 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (1)

05/02/2008

Histoire des crêpes et des beignets

Histoire des crêpes

A l'origine,la chandeleur est une
fête religieuse relative à la Nativité.
Aujourd'hui, son sens religieux est
oublié et cette fête traditionnelle se
célèbre avec des crêpes lors d'un
repas convivial en famille ou avec
des amis. Symboliquement, il faut
faire sauter les crêpes avec une
pièce dans la main afin de s'assurer
prospérité toute l'année .


Histoire des beignets

La recette des beignets serait d'origine
sarrasine et les croisés l'auraient
rapportée en Europe. Pour arriver
jusqu'à nous, le nom beignet a subi
bien des transformations :bigne,
beigne, bignet, bignez.tous descendants
du mot buygne qui signifiait
enflure au Moyen Age .Le beignet
est une pâte chaude et croustillante
saupoudrée généralement de sucre
en poudre que l'on déguste surtout
à l'occasion du Mardi Gras .

16:19 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (0)

23/01/2008

la vie est un mystère

la vie est une chance,saisis-la.
la vie est beauté,admire-la.
la vie est béatitude,savoure-la.
la vie est un rêve,fais-en une réalité.
la vie est un défi,fais-lui face.
la vie est un devoir,accomplis-le.
la vie est un jeu,joue-le.
la vie est précieuse,prends-en soin.
la vie est une richesse,conserve-la.
la vie est amour,jouis-en.
la vie est un mystère,perce-le.
la vie est promesse,remplis-la.
la vie est un hymne,chante-le.
la vie est un combat,accepte-le.
la vie est une tragédie,prends-la à bras-le-corps.
la vie est une aventure,ose-la.
la vie est un bonheur,mérites-le.
la vie est la vie,défends-la.

Mère Teresa(1910-1997).

19:30 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (5)

 
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