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15/12/2014

La grande famille des pommes de terre

millefeuille-de-pommes-de-terre-figue-et-fromage-de-chevre-300-200.pngIl y a longtemps que la pomme de terre a oublié ses modestes et lointaines origines... Elle fut rapportée, au XVIè siècle, par les conquistadores espagnols qui avaient envahi le Pérou et le Chili, en quête d'or et d'argent...et qui tombèrent sur le modeste tubercule, à son arrivée en Europe, à sauver de la famine des populations entières. En France notamment où Antoine Augustin Parmentier la fit connaiire en organisant, à la cour de Louis XVI, un banquet composé d'une vingtaine de mets à base de pommes de terre. Plusieurs plats portent encore son nom, et ce n'est que justice. Depuis cette époque et de par le monde, la pomme de terre s'est construit un long palmarès... et une dacré famille.

DE LA FRITE AUX CHIPS

En 1860, c'est la frite qui naît à Namur pour remplacer les petits poissons qui venaient à manquer. Au début du XIX è siècle, elle est victime du mildiou qui chasse un million d'Irlandais vers les Etats-Unis. A la fin de ce même siècle, le magnat américain des transports renvoie en cuisine les frites qu'on lui sert, afin qu'elles soient moins épaisses et donc transformées...en chips. Au XXè siècle, aux Pays-Bas, un instituteur donna à chacun de ses enfants le nom d'une variété, et choisit pour la dixième d'entre eux le prénom de Bintje. En 1971, le Centre international de la pomme de terre voit le jour à Lima, destiné à améliorer la sécurité alimentaire des pays en voie de développement. En 1995, la patate embarque à bord d'une navette spaciale. En 2008, l'ONU déclare l'année " Année de la pomme de terre" !

Beau parcours pour celle qu'on jugeait juste digne de nourrir les animaux. Désormais, elle se décline en 5000 variétés, à chair ferme, farineuse ou fondante. Légume et féculent à la fois, elle contient 77 % d'eau en moyenne et 18 % d'amidon, ce qui en fait une source d'énergie progressive, un peu de protéines et de fibres, et pas de gluten.

Les pommes de terre doivent être gardées au frais et dans l'obscurité et, si l'on veut éviter de germer, en compagnie d'une pomme fruit.

Elles constituent une vieille famille, anoblie par des siècles de bons et loyaux services. Les pommes de terre restent un aliment essentiel et chaque année s'enrichissent de nouvelles variétés.600px-Pommes_de_terre.png

La bonne cuisine.

Commentaires

Lors de son apparition on l'appelait la pomme noire
Interressante note
Bonne fin de journée
Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 15/12/2014

ma préférée, la Ditta, bio, jaune, savioureuse, on en reveut de la patate !

Écrit par : fanfan du fatras | 15/12/2014

Parmentier a bien fait de nous la faire connaître car maintenant elle nous est indispensable et il y a tant de façons de l’accommoder.
Bonne soirée
Anita

Écrit par : Anita | 15/12/2014

Et la frite belge pourrait entrer au Patrimoine mondial de l'UNESCO ! Nôôôn ???... Siii !!!

Bonne soirée, bises,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 15/12/2014

Pour une bonne écrasée de pomme de terre, rien ne vaut la bintje. de plus fermes pour la vapeur ou en friture. C'est une richesse de la terre adaptable à tant de mets.
J'aime les patates !
Bonne fin d'année
Bises
Geneviève

Écrit par : Genevieve | 28/12/2014

Les commentaires sont fermés.

 
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