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10/03/2013

Des plats économiques et nutritifs

La cuisine n'est pas obligatoirement un pensum.

Avec un peu d'imagination et du bon sens, on parvient tout à la fois à varier les menus et à proposer des plats délicieux...

Nourrir sa famille... et se nourrir soi-même est probablement une des tâches les plus nobles qui existent. Même  si elle peut, parfois, nous paraître fastidieuse, quand il s'agit de trouver des idées, en fonction de la saison, du nombre de convives, du budjet dont on dispose, etc.

Le repas de famille est un moment de partage qu'envient ceux et celles qui n'ont pas ou plus la chance d'en organiser ou d'y participer. La cuisine familiale a longtemps   obéi à des notions que l'on se transmettait de mère en fille et qui répondaient à des principes de bon sens : il s'agissat de manger à sa faim. C'était chose facile pour qui disposait d'un jardin, voire d'une basse-cour, ou qui pouvait s'approvisionner à bon compte à la ferme voisine ou au marché.

L'une et l'autre sont devenus rares, remplacés par les super-marchés.Jusqu'aux épiceries de village qui disparaissent peu à peu... Faisons donc avec les moyens du bord pour concevoir des plats dits " complets ", nutritifs et économiques.

UNE CUISINE SAINE ET NOURRISSANTE

A la belle saison, les salades composées sont idéales car elles associent les nutriments indispensables à notre santé.

C'est un peu plus délicat en hiver, lorsque les légumes verts sont rares et chers. On les remplace le plus souvent par des féculents, des légumes secs ou des céréales qu'il est bon de faire alterner avec des endives, des carottes, des poireaux, du chou (bien pourvu en vitamine C), d'enrichir d'oignons, d'herbes, voire de fromage, afin de leur donner bonne mine et bonnes vitamines, celle-ci étant indispensables à tout âge.

A ce propos, on choisira de préférence de l'huile de colza ou de l'huile de noix riche en vitamine E, des poissons gras (saumon, thon, sardine), peu chers au regard de leurs congénères dits " nobles ", et de la viande en quantité raisonnable pour l'apport en protéines, donc en acides aminés-pour qui est végétarien, on la remplacera par des oeufs, un aliment lui aussi accessible.

Une présentation associant viande (ou poisson, ou oeufs) et légumes donnera une belle allure à votre plat, le rendant appétissant et nourrissant.

Commentaires

Coucou du dimanche !
Oui c'est pas évident tous les jours de trouver une idée de repas , tient comme ce midi faudrait que j'aille voir au congel ce qu'il y a , hi ! Bon dimanche en Bretagne et des gros bizoux tous Doubs des comtois à vous deux !

Écrit par : françoise la comtoise | 10/03/2013

Merci pour tous ces bons conseils et bon dimanche
Bisous
Anita

Écrit par : anita | 10/03/2013

Bonjour Marie Thérèse

Faire la cuisine est un petit plaisir quand on a un peu de temps pour faire mijoter une sauce ou quelques légumes à petit feu.

J'ai encore la chance de m'approvisionner toute l'année au marché, un fois par semaine, suffisamment riche en produits de saison. Tu as raison de souligner qu'il y a de quoi se nourrir toute l'année à des prix raisonnables. Pour moi, la saison la plus difficile est le printemps, fin mars début avril avec la fin des légumes d'hiver et l'absence des nouvelles récoltes à un prix acceptable.

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 13/03/2013

Les commentaires sont fermés.

 
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