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29/10/2012

Comté d'été ou Comté d'hiver ?

0005.jpg0003.jpgLE SAVIEZ-VOUS ?

Le comté d'été se reconnaît à sa pâte d'un jaune bien plus intense que le Comté d'hiver, plutôt ivoire. Le Comté d'été provient du lait des vaches s'alimentant en prairies. L'herbe fraîche contient des carotènes, colorant, ainsi naturellement le fromage, qui va restituer cette différence originelle. On attribue souvent au Comté d'été une plus grande richesse organoleptique. Mais la saison ne fait pas tout. Il faut avoir respiré à plein nez le parfum des foins pour comprendre la finesse d'arômes que peut vous réserver également un comté d'hiver.

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10:42 Publié dans Science | Lien permanent | Commentaires (1)

Commentaires

Coucou !
Comté ! Comté ! hum ! j'adore ce fromage quand il est fruité et quand il a plusieurs mois d'affinage , trop bon . Merci de parlé du Comté miss Bretonne . Journée cimetières ce jour sous le soleil frais . Bonne soirée et des gros bizoux comtois !

Écrit par : françoise la comtoise | 30/10/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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