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02/02/2012

Fêtons la Chandeleur !

1322pb.jpgcrepes-bretonnes--800x600-.jpgLa chandeleur - fête des chandelles - marque la fin proche de l'hiver et le renouveau de la nature. L'adage veut qu'une journée de Chandeleur nuageuse annonce un printemps précoce, tandis qu'un temps ensoleillé laisse présager que l'hiver durera encore six mois. La date correspond, quarante jours après Noël, à la présentation de l'enfant Jésus au temple de Jérusalem. Jadis, pour l'occasion, on allumait des chandelles qui remplaçaient les torches à l'intérieur des églises, et l'on préparait des crêpes qui, rondes et dorées, étaient censées évoquer l'astre solaire.

LES PLAISIRS DU CARNAVAL,

JUSTE AVANT LE CARÊME

Cette tradition des crêpes demeure, que l'on fait sauter, de préférence avec un louis d'or dans la main gauche - les louis d'or se faisant rares, on se contentera d'une pièce... Et, si l'on veut mettre toutes les chances de son côté, on s'efforcera d'envoyer la première crêpe sur le dessus de l'armoire, où elle demeurera jusqu'à l'année suivante pour conjurer... le mauvais sort.

La Chandeleur marque aussi l'ouverture du carnaval (du latin carne levare, ôter la viande) durant lequel on s'efforçait d'oublier les privations de l'hiver... Fêtes, déguisements et danses donnaient parfois lieu à des débordements que l'Eglise s'efforçait - souvent en vain- de tempérer. Mardi gras était, comme son nom l'indique, le dernier jour où l'on pouvait manger gras, précédant le mercredi des Cendres qui marquait le début du carême.

Aujourd'hui, on a quelque peu oublié la signification religieuse de ces fêtes, qui se succèdent à l'approche et au début du printemps, mais elles restent associées, surtout dans l'esprit des enfants, à une abondance de crêpes, gaufres et biscuits en tout genre...

Les gaufres font partie des plus anciens desserts. Dans l'Antiquité, les Grecs faisaient cuire entre des plaques de métal chaudes des sortes de galettes plates qui se transformèrent, au Moyen Age, en oublies (du latin oblata, offrandes), sortes de cylindres le plus souvent fourrés.

Elles devinrent gaufres au XIIIè siècle, quand un artisan eut l'idée de fabriquer des plaques de cuisson reproduisant les alvéoles des rayons de miel (appelées gaufres), qui donnèrent naissance aux gaufrettes croustillantes. On les consommait dans la rue - un peu comme les crêpes dont on a vu qu'elles sont vieilles comme le monde et qui, de nos jours, salées ou sucrées, à base de farine de blé, de froment ou de sarrasin, constituent fréquemment l'essentiel d'un repas...

Même si l'hiver est encore, la Chandeleur annonce le renouveau de la nature, et la tradition veut que, jusq'à mardi gras, on mette à l'honneur crêpes, gaufres et bugnes, suivant une coutume à la fois gourmande et amusante...Crepes-aux-deux-vergeoises_diapo_full_gallery.jpg

12:34 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (5)

Commentaires

soleil soleil cest la crèpe bonne soirée crèpiere
et de l'argent toute l'année
à+

Écrit par : chevalpourtous | 02/02/2012

Coucou du soir !
Non ! pas de crêpes ce jour en comté . Je t'en chipe 2-3 pour nous deux , merci . Bonne soirée et gros bizoux de nous !

Écrit par : françoise la comtoise | 02/02/2012

Et c'est bon, la régalade ...

Bises.

Écrit par : judith | 02/02/2012

Bonjour


Merci pour ces rappels toujours intéressants.
Toutes nos fêtes ont une origine religieuse, souvent plaquée sur une croyance populaire plus ancienne.

Dans le centre de la Sardaigne, peu évangélisé, des hommes ours descendent de la montagne chargés de cloches pour enlever les hommes et les femmes à l'aide de cordes...

Je ne ferai pas de crèpes ni de gauffres, mais des gaufrettes, bien plus fines, qui se conservent plusieurs semaines dans une boite fermée.

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 03/02/2012

Appétissantes ! j'ai oublié la pièce dans la main... Je ne serai pas riche cette année. Bises de miche

Écrit par : miche | 09/02/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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