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02/06/2011

Biscuit de Savoie aux fraises

639_big.jpgPour 6 à 8 personnes - préparation : 50 mn - cuisson : 45 mn.  réfrigération : 15 mn.

Ingrédients :

POUR LE BISCUIT : 110 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sucre glace

500 g de farine

50 g de fécule + 1 cuillère à café pour le moule

6 oeufs

1 citron non traité

10 g de beurre pour le moule.

POUR LA GARNITURE :6 cuillères à soupe de sirop de fraise

20 cl de crème patissière vanillée

500 g de fraises très parfumées

2 cuillères à soupe de sucre glace.

réalisation

- Préchauffer le four à th. 5 (150°C.

-Préparez le biscuit : lavez le citron et prélevez le zeste.

-Faites-le blanchir 5 min à l'eau bouillante.

-Egouttez-le, coupez-le finement et réservez-le.

-Séparez les blancs des jaunes.

-Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment.

- Ajoutez les zestes de citron.

- Montez les blancs en neige.

- Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de battre jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brillante.

- Mélangez la farine et la fécule.

-  Incorporez alternativement, au mélange jaunes-sucre, la moitié du mélange farine-fécule tamisées et la moitié des blancs d'oeufs battus.

- Recommencez l'opération avec l'autre moitié farine-fécule et l'autre moitié des blancs d'oeufs battus.

- Beurrez et saupoudrez de fécule un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

- Versez-y la préparation et égalisez la surface.

- Enfournez à mi-hauteur.

- Faites cuire de 45 mn à 1 h jusqu'à ce que le biscuit soit souple, doré clair, et qu'il se détache du moule.

- A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler sur une grille.

- Laissez refroidir complètement (si possible jusqu'au lendemain).

- PRÉPAREZ LA GARNITURE : lavez et essuyez les fraises dans un linge.

- Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

- Equeutez les autres, émincez-les dans le sens de la hauteur et mélangez-les délicatement à la crème pâtissière.

- Délayez le sirop de fraises dans 2 cuillères à soupe d'eau.

- Coupez le biscuit en deux horizontalement.

- Imbibez chaque disque de sirop de fraises.

- Nappez le premier disque du mélange fraises-crème pâtissière et posez le second par-dessus.

- Placez 15 mn au réfrigérateur.

- Au moment de servir, saupoudez de sucre glace et décorez des fraises réservées.

- Servir frais.

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Bon appétit.

10:17 Publié dans RECETTE | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

bonjour
merci
pour la recette on va essayer dimanche
je me pourléche les babines d'avance
bonne fin de semainepour toi et les ami(es)

Écrit par : chevalpourtous | 02/06/2011

merci de ton passage et commentaire

J'avais vu ces voiliers dans le Golfe il y a quelques années.

C'est toujours beau des bateaux à voiles.

dominique

Écrit par : papydompointcom | 02/06/2011

Coucou Marie-Thé !
Hum ! les fraises de chez la Bretonne donnent envie .
Je te chipe la recette , merci . Ce matin ciel bleu après on verra pour la pluie . Bon vendredi gros bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 03/06/2011

Hello,
Idem je chipe la recette je la testerai très prochainement quand les fistons seront de passage.
Amitiés
Janie

Écrit par : Janie Bataille | 04/06/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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