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23/11/2010

Un déjeûner vitaminé

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photo-recette-brochettes_de_gambas_marinees_a_la_provencale.jpgLes vitamines sont indispensables mais elles doivent être prises régulièrement, et à doses très faibles, car elles  ne sont pas stockées par l'organisme. C'est ce paradoxe qu'il faut résoudre en s'asssurant une alimentation diversifiée et équilibrée.

La notion de vitamine date de la fin du XIXè siècle, quand un médecin Hollandais constata que béribéri  (carence en vitamines B1,indispensable au bon fonctionnement du système nerveux, du coeur et du système digestif) apparaissait chez les sujets nourris exclusivement de riz blanc, d'où il déduisit que le riz complet contenait un facteur préventif. Isolé en 1911, ce facteur fut baptisé " vitamine "'amine nécéssaire à la vie), avant qu'on découvre que nombre de maladies, courantes à l'époque, étaient dues, en fait, à des carences vitaminiques.

LA GRANDE FAMILLE DES VITAMINES

Désignées par une lettre, elles sont classées en deux groupes :° les vitamines solubles dans l'eau (C et les vitamines du groupe B) se rencontrent dans les fruits, les légumes, frais ou secs, et les viandes, mais elles passent dans l'eau quand l'aliment trempe ou cuit (d'où l'utilité de réemployer celle-ci, quand c'est possible).

° Les vitamines solubles dans les graisses (A, D, E, et K)  se trouvent essentiellement dans les viandes, le lait et les produits laitiers.

Ajoutons à cela que certaines vitamines, souvent appelées provitamines, ont besoin de subir une transformation pour devenir efficace : c'est le cas de la vitamine D, qui devient active sous l'effet de l'exposition de la peau au soleil, ce qui ne signifie pas pour autant qu'il faut s'exposer inconsidérément...

La règle d'or étant d'user de tout avec sagesse et modération, suivons le cours des saisons et ne négligeons aucun aliment.

La bonne cuisine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

10:41 Publié dans maison | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

Coucou Marie-Thé !
Ah ! l'hiver approche et nous en avons besoin puisque monsieur soleil est parti en vacances dans les îles , hi !
Bon mardi gros bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 23/11/2010

Comme tout, il ne faut point en abuser ! Je connais une famille américaine qui déjeune avec des gélules de vitamines à chaque repas, mais ne mange que des boites de conserve et jamais un légume frais.

Quelle aberration.


Bises du grillon

Écrit par : Christian | 24/11/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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