logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

30/04/2010

Au pays des fours à pain

four-a-pain-lohuec.jpg_595.jpgBâtis en pierre et couverts de lauzes (pierres posées en escalier), les fours " baneaux " de la région du Bugey, dans l'ain, ressemblent à de petites chapelles. Ils sont parfaitement conservés et, entre avril et septembre, remis en fonctionnement à l'occasion des fêtes du four, qui ont lieu tour à tour dans les villages environnants.

Autrefois, ils permettaient aux habitants de cuire leur pain en échange du paiement d'une taxe appelée " banale ". Aujourd'hui, lors des fêtes du four, ont cuit les produits traditionnels du Bugey, comme le salé aux noix et la galette au sucre; La cuisson a lieu le matin, les ventes et dégustations se poursuivent l'après-midi.

 

Ain, renseignements auprès des communes. Les 24 et 25 avril et le 13 mai à Ceyzérieu, les 15 et 16 mai à Saint-Martin-de-Bavel, le 29 mai à Virieu-le-Petit, le 26 juin à Flaxieu...galetPrestation.jpg

12:14 Publié dans maison | Lien permanent | Commentaires (5)

29/04/2010

Les manuscrits de Proust

1085718449.JPGA l'occasion de sa réouverture, le musée des Lettres et Manuscrits de Paris  présente une impressionante exposition consacrée à l'écriture Marcel Proust (1871-1922).

Lettres, manuscrits, dessins, photographies et éditions originales... près de 160 documents, dont la plupart n'ont jamais été publiés, constituent une collection inestimable, riche d'informations sur l'auteur mais aussi sur son entourage mondain et les personnages de son oeuvre A  la recherche du temps perdu.

 

Musée des Lettres et Manuscrits, Paris,

Jusqu'au 29 août.

10:50 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (5)

28/04/2010

Pâtes et riz, ça vous dit ?

Risotto-aux-gambas-et-lait-de-coco_square_home_news.jpgRecours-et secours- des ménagères, pâtes et riz proviennent de céréales: les premières sont préparées à partir de blé dur, le second est à lui seul une céréale, appartenant à la famille des graminées, tout comme l'avoine et l'orge.

D'aucuns affirment que les pâtes étaient connues dès l'antiquité en Chine, où Marco Polo les aurait découvertes à la fin du XIIIè siècle, d'autres qu'elles existaient bien avant cette époque en Italie.

C'est Catherine de Médicis qui les introduisit en France, au XVIè siècle. Elles étaient alors réservées à la noblesse et à la bourgeoisie, et ne gagnèrent vraiment les classes populaires qu'au XIXè siècle... pour ne plus les quitter.

DE TOUTES LES COULEURS

Les pâtes sont fabriquées à partir de grains de blé dur réduits en semoule et malaxés avec de l'eau jusqu'à atteindre 32 % d'humidité- avec, éventuellement, l'apport d'oeufs frais, d'encre de seiche, d'épinards, etc., à l'exclusion de tout produit chimique et de colorants. Pétrie, pressée, la pâte est alors laminée, puis découpée- en fettuccine,  lasagne, penne, farfalle, etc.- et séchée pour faire tomber le taux d'humidité à 12,5 %.

Les pâtes fraîches, elles, ne sont pas séchées, leur taux d'humidité demeurant supérieur à 12,5 %. Les unes comme les autres doivent être dégustées al dente. " Enrichies " de beurre (ou de crème), de sauce tomate, de gruyère... elles constituent un plat complet et équilibré, mais il  existe d'autres assaisonnements tout aussi savoureux : jambon, lardons, viande hachée, légumes, etc.

UN GRAND VOYAGEUR

Le riz, lui aussi, a  à voir avec la Chine : il y était cultivé 3 000 ans avant notre ère, puis gagna l'Extrême-Orient et la Grèce (320 av. J.-C.), en même temps que les armées d'Alexandre le Grand, de retour d'Inde. Les voyageurs arabes prirent le relais, puis les Portugais et les Hollandais et les croisés qui, au XIè siècle, le firent connaître aux Français. Nous en produisons,  certes, en Camargue et en Guyane, mais cette production ne représente que 1/5 è de notre consommation.

A grains longs et fins, ou ronds le riz est traité après la récolte et s'accommode de divers modes de cuisson : à l'eau, à la vapeur, au gras ou au lait... Comme pour les pâtes, il est indispensable de le cuire ni trop, ni trop peu.

Rapidement préparés et bon marché, les pâtes et le riz sont plus que jamais appréciés.

 

M. P.

21:00 Publié dans maison | Lien permanent | Commentaires (1)

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique