logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

07/04/2010

Desserts douceur ...

macarons_expo.jpgDélices sucrés, leur douce saveur garde la faveur des gourmands. Et avec l'arrivée du printemps, quoi de plus tentant qu'un tendre macaron ou un croustillant vol-au-vent...

DES PATISSERIES AUX SAVEURS SUBTILES

L'arrivée en France de Catherine de Médicis, suivie d'une cohorte de pâtissiers Italiens, enrichit considérablement la carte des desserts : frangipane, choux, macarons-dont raffolait en particulier Rabelais.

Il fallut cependant attendre le XVIIIè siècle pour que les pâtissiers soient reconnus et célébrés à l'égal des cuisiniers : sur les tables royales et princières, les gâteaux deviennent temples, palais, colonnades, cependant qu'apparaissent les viennoiseries et la brioche à base de pâte levée.

Mais c'est au XIXè siècle, avec l'apparition du sucre de betterave...et des livres de cuisine, et au XXè siècle, sous le règne de la fée Electricité, donc des appareils électroménagers et de la chaîne du froid, que la pâtisserie accomplit sa véritable révolution.

Depuis nous avons pris goût à des alliances, des mariages plus subtils - certains diront plus raffinés -, qui font intervenir de nouveaux goûts,  textures,parfums ( fruits exotiques, herbes et épices, ect. ) et qui, en réduisant la quantité de sucre en l'associant à la vanille, au citron, voire à la cannelle, confèrent des saveurs délicates et une douceur nouvelle à nos desserts.

11:47 Publié dans maison | Lien permanent | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique