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27/01/2010

Le chou à la mode de chez nous

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images.jpegEntre"  dans les choux "

est une expression que l'on peut juger

quelque peu méprisante pour ce légume

connu en Europe depuis plus de quatre mille ans.

Originaire du littoral océanique, il gagna le Bassin méditerranéen

où il fit aussitôt la conquête des Grecs et des Romains.

Au Moyen Age,il  se répandit un peu partout en Europe, apprécié tout à la fois

pour ses vertus médicinales et nourricières : le chou vert est à la base,

en effet, des soupes qui servaient à nourrir le " bon peuple " des campagnes.

Peu à peu, les croisements et les hybridations donnèrent de nouveaux types:

chou-fleur, brocoli, chou pommé blanc, vert ou rouge, celui-ci né en Allemagne

au XIIè siècle, chou chinois introduit en France au XVIIIè siècle,

chou de Bruxelles, apparu... en Belgique, c'est sûr, en 1785.

AUX MILLE VERTUS

On n'en finirait pas d'énumérer les diverses variétés.Toutes ont en commun

de constituer un aliment  contre certaines formes de cancer et...

le vieillissement des cellules.

Riche en vitamines C, E et B9, en provitamine A, le chou est également

bien pourvu en calcium, en magnésium, fer, oligo-éléments et fibres.

Il est néanmoins, c'est indéniable, difficile à digérer.

On remédira à cet inconvénient en choisissant des sujets jeunes

dont on enlèvera les feuilles flétries et le trognon,souvent fribreux,

avant de le faire blanchir successivement dans deux eaux ( en ajoutant

un croûton de pain , qui évite les odeurs désagréables ) si on le mange cuit,

ou de le râper finement si on le prépare cru.

Depuis la salade de chou rouge, les bouchées de choux de Bruxelles,

la potée ou encore la choucroute, arrivée de Chine ( au IIIè siècle av. J.-C.,

le chou fermenté dans du vin constituait la base de l'alimentation des bâtisseurs

de la Grande Muraille ) jusqu'à nous,en passant chez les Germains,

le chou a fait du chemin. De tout temps,

il demeure un légume économique et savoureux.

 

Légume de l'hiver par excellence, le chou est bon pour la santé.

 

11:44 Publié dans maison | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

Coucou !

Tout chou ta note du jour . C'est que le chou est souvent oublié dans notre repas quotidien . Mais faut reconnaître qu'il est cher à l'achat surtout le brocoli et le chinois que j'adore en vinaigrette , hum !

Bon mercredi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 27/01/2010

Il est vrai que le chou donne plein de prèparations diverses et variées .. je ne savais que son origine remontait si loin dans le temps . Le vert est le plus utilisé dans nos campagnes ...pour ma part j'aime bien la soupe avec du pain et du rapé en gratiné.
ainsi que des boulettes de farci entourées de feuilles de choux .
MERCI pour tes notes sur la cuisine " mijotée" j'en ai gardé l'habitude .
bonne soirée et a bientôt sur les blogs . bises . huguette.

Écrit par : macary huguette | 27/01/2010

j'ai vu que tu avais des problèmes pour voir le blog d'Anita .pour regler ça tu cliques en haut a droite dans ton rectangle de page entière sinon tu peux aussi cliquer sur ctrl en maintenant appuyé la touche tu fais rouler la molette de ta souris de façon a avoir le texte en plus petit et tout rentrera dans l'ordre ;voila mon chou (a cause de ta note ) Bises

Écrit par : heraime | 27/01/2010

Bonsoir Marie Thérèse

Ce soir Chou chinois au régime. Mardi, pôtée de chou vert à la poitrine de porc.

Merci pour les infos. Avec le vin d'Hughette et la musique d'Henri, comment tomber malade désormaos ?

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 29/01/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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