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17/11/2009

Vieille recette du terroir...

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FRICASSÉE DE LANGOUSTINES AUX  CHOUX VERTS  ET AU CHINON

 

POUR 4 PERSONNES

 

* 16 langoustines

* 2 choux verts

* 5 échalotes

* 3  dl de chinon rouge

* 1 dl de vinaigre

* 200 gr de beurre

 

* Décortiquer les langoustines à cru et réserver.Blanchir les choux, égoutter, étuver au beurre quelques intants.

* Faire suer les échalotes hachées dans un petit sautoir.

* Mouiller avec le vinaigre et le vin faire réduire rapidement monter au beurre, passer et réserver au chaud.

*Faire sauter les langoustines.

*Disposer les choux au fond de l'assiette, les langoustines dessus et napper de sauce.

* Bon appétit ...

 

18:08 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (3)

Commentaires

Bonjour Marie Thérèse,

Des recettes comme celle-ci me conviennent : du goût, légères (presque) et pas trop compliquées.

Mais es-tu certaine de ta quantité de vin ? 3cl, ce n'est vraiment pas beaucoup ?

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 18/11/2009

Coucou !

C'est bientôt les fêtes et tes recettes sont les bienvenues , merci !

Bonne soirée bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 18/11/2009

Et, petit détail pratique :

N'oubliez pas que la cuisine aux vins ne
contient pas d'alcool ! ......Il s'est évaporé
pendant la cuisson,
il ne reste que les parfums !

Écrit par : Marie-Therese | 19/11/2009

Les commentaires sont fermés.

 
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