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12/02/2009

L'épeautre

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Riches en protéines végétales et en goût, ces petites graines sont de véritables trésors. Osez ! C'EST QUOI ?Considérée comme l'ancêtre le plus "hype " du moment ! Grand épeautre et petit épeautre (les deux variétés commercialisées en France) s'invitent donc régulièrement à la table des grands chefs, avec une préférence pour le " petit ", moins ferme et moins digeste que son grand frère, mais si savoureux ! Céréale de l'effort par excellence (du fait de sa forte teneur en vitamines B1,B5, PP),elle est particulièrement recommandée aux sportifs qui profiteront, en plus, de ses propriétés antistress (via le magnésium et les acides aminés essentiels qu'elle renferme). Et puis l'épeautre est riche en calcium : 100 g en apportent autant que 2 verres de lait ! ÇA S'UTILISE COMMENT ? Laissez tremper les grains une nuit avant de les cuire 45 min dans l'eau bouillante salée. Puis laisser reposer 10 min avant de servir avec une noix de beurre, pour que les grains soient fondants. SON GOÛT ? Légèrement sucré. RISOTTO D'ÉPEAUTRE AU CHÈVRE Préchauffez le four th. 8 (210°C).Faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau, puis ajoutez 300 g d'épeautre. Laissez cuire 20 min, puis ajoutez 2 cuill. à soupe d'huile d'olive, 100 g de parmesan. Salez,poivrez et remuez doucement quelques minutes. Versez dans un plat à four. Disposez 2 ou 3 petits chèvres sur le dessus et faites cuire 15 min. Saupoudrez de basilic et servez !

22:31 Publié dans recette | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

Tu achètes dans un magasin bio sans doute ?? merc pour la recette et merci pour tes visites chez moi
Bonne journée ..en Berry sous la neige !!
Bisous
Nicole

Écrit par : Nicole | 13/02/2009

est-ce que tu recommandes le pain d'épeautre que je vois chez mon boulanger ?
merci d'être venue voir ma petite Stella
amitiés , Claudine

Écrit par : claudine | 13/02/2009

Les commentaires sont fermés.

 
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