marie-thédebonneval

Quel cidre choisir pour accompagner les crêpes ?
Le doux (sucré et peu alcoolisé).le traditionnel (plus
amer et au-dessus de 4 degrés d'alcool), le demi-
sec ou le brut (entre les deux) ?
Tout dépend de la garniture de la crêpe : salée,
penchez pour le brut; plus typée, préférez le cidre
traditionnel ; sucrée, optez pour le doux ou demi-sec.
www.info-cidre.com

accompagnez-le avec des crêpes ordinaires.

Préparation : 10 min.- cuisson : 3 min. par crêpe.

250 g. farine.
i/2 lit. lait.
2 oeufs.
1 cuil. d'huile.
1 pincée de sel.

Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits ; y
casser les oeufs entier, ajouter l'huile, le sel et un
peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une
cuillère pour la rendre légère. Mouiller progressivement
avec le lait, jusqu'à ce que la pâte fasse, en coulant,
un ruban. Parfumer à volonté (rhum, kirsch, fleur d'oranger
citron, etc;) Laisser reposer une heure. (la pâte peut épaissir.
Au moment de s'en servir allonger avec un peu d'eau ou de lait).
Verser dans la poêle une petite cuillerée d'huile ; faire chauffer.
Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon
qu'elle s'étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe
est dorée et qu'elle peut se détacher. Cuire sur deuxième
côté. Saupouder de sucre. Servir brûlant. Si l'on fait les crêpes
au beurre, elles sont beaucoup plus fine.

bon appétit pour la chandeleur !

Pouvez-vous les qualifier d'un ou plusieurs mots ?


Oui, bien sûr !
° LA FRANCE : racines, patrie ! "home sweet home" !
° L'Allemagne : DONAURADWENDERWEG, ce qui veut dire
" Piste cyclable du Danube" ; mais cela signifie bien plus.
Dans ce pays, tout est vraiment bien organisé.
° L'AUTRICHE : Le beau Danube bleu ", les paysages
et les commodités invitent à la valse...
° LA SLOVAQUIE :Infrastuctures postcommunistes et
hospitalité franciscaine (une seule nuit dans ce pays
chez les Franciscains de Bratislava).
° LA HONGRIE : leurs ancêtres : Ies Huns !
° LA ROUMANIE : les héritages d'une vie campagnarde
ancestrale... et ceux du XXème siècle.
° LA BULGARIE : découverte de la peur de l'Union
européenne.
° LA GRÈCE : orthodoxie et canicule.
° LA TURQUIE : l'hospitalité, pendant la période du
Ramadan, brise mon appréhension.
° LA SYRIE : bienvenue en terre arabe !
° LA JORDANIE : attention aux méfaits du tourisme.
° ISRAEL : première interdiction de pédaler.

ISABELLE, Aujourd'hui novice au monastère de l'Emmanuel
à Béthleem, est partie, en juillet 2006 a vélo de Versailles.
A Istanbul, une de ses amies l'a rejointe, et elles sont
arrivées, fin octobre, à Jérusalem.
Deux ans et demi plus tard, Isabelle a accepté de répondre
à nos questions.

ORIENTATION
Un métier dans l'art ?
Rendez-vous au salon
des formations artistiques,
Porte de Versailles à Paris,
les 30 et 31 janvier.
www.letudiant.fr

UN SALON POUR REBONDIR
Retrouver un emploi en créant
son entreprise, c'est possible,
à condition d'avoir une idée,
une forte motivation, un projet
bien bâti et des financements...
Pour savoir comment créer et
développer son projet malgré
la crise, le Salon des entrepreneurs
se tient au Palais des congrès de Paris
les 4 et 5 février.
www.salondesentrepreneurs.com

NICE

Jean-Antoine Hierro expose
" Prêt-à-Porter ", des oeuvres
sur le thème de la mode
utilisant le carton peint, le
bronze, la céramique...A la
Galerie Ferrero, jusqu'au 20.

3 PARIS

" 6 milliards d'Autres ", au
Grand Palais. Yann Arthus-
Bertrand explore la diversité
humaine. Des milliers de
témoignages sous forme de
vidéo. Jusqu'au 12 février

4 A L'AFFICHE

"LOL"-mort de rire en
langage SMS-, une comédie
sur les adolescents
d'aujourd'hui, réalisée par
Lisa Azuelos. Avec Sophie
Marceau dans le rôle principal.

5 PARIS

SALON " Médecine douce
et thalasso ", 6 espaces pour
cultiver l'art du bien-être
et de la santé, 130 ateliers-
conférence... A la Porte de Versailles,
jusqu'au 9.

6 BORDEAUX

Le salon Mahana du tourisme
vous fait découvrir les plus
belles destinations de France
et du monde; La thématique
de cette année : Echappées
nature. Jusqu'au 8.

7 DANS L'YONNE

Un rassemblement pour
les amateurs de bons vins :
la 42è Saint Vincent du
Chablisien, à Beines : repas,
dégustations de chablis,
bal...Aujourd'hui et demain.

9 ÉPINAL

"Jour de fête" au musée
de l'image, une exposition
qui raconte l'histoire des fêtes
de l'année à travers images
ancienne, cartes postales,
films... Jusqu'au 29 avril.

11 CANNES

Festival international des
jeux. Joueurs passionnés ou
simples curieux, découvrez
tous les univers de jeu; Des
centaines de jeux de société
en libre accès, jusqu'au 15.

12 VIERZON

Lui aussi a voulu voir
Vierzon...Vincent Delerme
en tournée aujourd'hui
au théâtre Mac Nab,
à l'occasion de la sortie de
son dernier album.

13 NICE

Le carnaval consacre cette
année le " Roi des
mascarades" : grosses têtes,
illuminations, batailles
de fleurs et festivités en tout
genre ! Jusqu'au 1er mars.

14 PARIS

6è édition du salon " L'aiguille
en fête ", avec son célèbre
championnat de vitesse de
tricot. Nombreux ateliers et
animations. A la Grande Halle
de la Villette, jusqu'au 15.

15 EN LORRAINE

C'est la foire aux
Andouilles au Val d'Ajol,
avec un grand marché
forain, un défilé costumé
et un vin d'honneur.
En serez-vous ?

A suivre

Jusqu'au 15 juin 2009, les Archives nationales
exhibent leurs trésors à l'occasion de l'expo-
sition "Mémoire d'avenir ". Deux cent cinquante
documents originaux permettent de mieux
comprendre l'histoire, le rôle et les savoir-faire
de cette institution qui fête cete année le bicen-
tenaire de son installation à l'hôtel de Soubise.
" Mémoire d'avenir ", au musée de l'Histoire de
France, hôtel de Soubise,
60, rue des Francs-Bourgeois,
75003 Paris. Entrée: 2,30-3e.
Renseignements : 01 40 27 60 96.
www.archivesnationales.
culture.gouv.fr
Des visites guidées des Grands Dépôts sont
organisées régulièrement à l'Hôtel de Soubise.
Renseignements et réservations :
01 40 27 62 62.
Un mercredi après-midi par mois, un conservateur
des Archives commente un document remarquable
de l'Histoire de France. Conférences " Un mois,
un document" : 5e; Renseignements et
inscriptions : 01 40 27 62 18.

Formidable gisement de la mémoire,
les Archives nationales, installées dans le Marais
depuis deux cents ans, au coeur de Paris,
se sont peu à peu ouvertes au grand public.
C'est là que sont conservés tous les documents
constitutifs de notre Histoire, lettres, décrets,édits,
lois, actes notariés...

M. B.

Du 30 janvier au 1er février, France Musique
plante ses micros pour trois journées non-
stop de concerts et d'émissions. Près de la
moitié des concerts - une trentaine - sera
diffusée en direct, avec, dimanche 1er février,
deux en partenariat avec Arte, à 17h et 19h.
Quant aux émissions, trois d'entre elles seront
spécialement liées à l'événement : " Les contes
du jour et de la nuit ", de Véronique Sauger,
enregistrés en présence d'élèves de la région
le jeudi 28 janvier ; " Le magazine ", de Lionel
Esparza, en direct et en public, les jeudi 29 et
vendredi 30 janvier, de 18h à 19h30 : "La
tribune des critiques ", de François Hudry, enre-
gistrée en public, le samedi 31 janvier, pour une
diffusion le dimanche 1er février, de 10h à 12h.

C. L.

Elle a autour de 35 ans, la mine triste; ce qui
l'amène ? " j'ai plein d'idées pour améliorer le
fonctionnement de mon service, et en face de moi,
un patron conservateur et sclérosé.Je suis décou-
ragée. Je voudrais partir, mais avec la crise... "
Je l'écoute avec empathie ; je m'efforce de la
ramener à une description aussi factuelle que
possible de son problème ;et non pas, comme
nous le faisons souvent, en l'expliquant. Trois
mois après la prise de fonctions de son patron,
elle lui a adressé deux notes à deux mois d'inter-
valle ; elle y pointait des incohérences, des
lourdeurs dans le fonctionnement du service ;
et proposait des améliorations.
Pas de réponse. " Lui avez-vous demandé
pourquoi il ne répondait pas ? - Non, j'étais très
déçue, j'ai eu peur d'un clash !
- Que croyez-vous qu'il pense de vous ? " - Cette fille
ne va quand même pas me dicter ce que j'ai à faire !"
Je lui propose de faire comme si nous rencontrions
son patron ;et j'instale devant elle une troisième chaise;
il est là, devant elle ; et je lui demande, face à lui, de
me dire ce qu'elle voit( intérieurement), ce qu'elle
entend, ce qu'elle se dit, ce qu'elle ressent. Gêne,
colère, émotion... Puis, je l'installe sur ma chaise ;
dans la peau d'un observateur, à égale distance des
deux ; elle entend leur conversation.
Quelles sensations ressentez-vous dans cette position ?"
Elle se calme et prend doucement une distance.
Dernière étape, vous l'avez deviné, s'asseoir sur la
chaise du patron ; en se mettant dans sa position,
toujours en observant ses sentations ; elle joue bien le jeu...
Je lui fait répéter deux fois l'exercice du" tourniquet "
(c'est son nom) et lui demande si les choses ont évolué.
" C'est curieux... je n'ai plus peur de lui parler... Ce serait
plus simple ! "
Notre perception des choses est partielle et partiale ;
son patron lui a (enfin) répondu qu'il s'était donné
quelques mois pour observer la marche du service,
et que le moment était venu de " bouger " !

T. G. J.Mon travail et moi

RICHARD DESCOINGS

Connu pour avoir importé des élèves de Zep à Sciences-po,
il a été choisi par NICOLAS SARKOZY pour déterminer la
réforme du lycée.

Son blog a littéralement implosé au lendemain de sa nomination,
le 12 janvier, à la tête d'une " mission " de concertation sur la
réforme du lycée. C'est le plus couru de l'Enseignement supérieur:
les étudiants viennent y discuter avec Richard Descoings, qu'ils ont
surnommé Ritchie D. telement il fourmille de " riches idées ".
Professeur de droit public,conseiller d'État qui a travaillé avec
Jack Langg, Michel Charasse, Édouard Balladur... Richard Descoings,
50 ans, est d'abord un excellent communiquant, qui sait rameuter
les people et braver les tabous de la république.
Personnalité d'ouverture marqué à gauche, il a logiquement obtenu
sa place sur la photo dans la sphère sarkozyenne.
Famille modeste, stricte et protestante, puis lycée Montaigne,
Louis-le-Grand, Henri-IV, Siences-po, l'Éna, Descoings totalise un
parcours apparemment sans faute. Pendant les grandes réunions
avec les élèves, il a l'habitude de se faire passer des petits papiers
par ses collaborateurs, comme un ministre.
Depuis 1996 où il a pris la direction de Siences-Po Paris il a tout
changé de la cave au grenier. En douze ans, la " petite " formation
d'élite pour initiés s'est métamorphosée en prototype d'"université
sélective ", dotée d'une véritable notoriété à l'étranger.
En jetant plus d'une pierre dans le jardin des grandes écoles, qu'il
juge incapables d'entrer dans la compétition internationale, de
s'ouvrir à la " diversité ". Mais aussi en les accusant d'influer " sur
le niveau de difficulté des programmes au lycée ", allant plutôt
dans le sens d'une moindre exigence.
C'est la CRÉATION en 2001, avant même la crise des banlieues,
d'une filière dérogatoire au concours pour les élèves de Zep,
qui lui a ouvert un boulevard dans la presse... et l'oreille du président.
Une mesure qui n'exclut pas les paradoxes : les stages coûteux que
doit faire l'étudiant lambda pour avoir une chance de réussir le
concours; le triplement des frais d'inscription pour ceux dont les
parents peuvent payer, afin d'arriver à la quasi-gratuité pour les autres;
l'ambiguÏté fondamentale de la " discrimination positive ".

C.H.

Pour ceux qui se lassent de la traditionnelle frangipane,
voici une recette délicatement parfumée.

Préparation : 40 mn
cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
° 50 g de raisins secs blonds
°2 cuillers à soupe de rhum ambré
°2 pâtes feuilletées de 250 g
°15 cl de lait
°10 cl de crème liquide
°1 oeuf + 1 jaune
°1 gousse de vanille
°50 g de sucre en poudre
°15 g de fleur de maÏs MaÏzena
°20 g de beurre
Dorure : 1 oeuf + 1 cuiller à café d'eau

1. Faire gonfler les raisins dans l'eau bouillante,
puis les égoutter.Les faire macérer dans un bol avec le rhum.

2 Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait et la crème
liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue
et raclée. Dans un saladier, travailler l'oeuf et le jaune avec
le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.Incorporer la fleur
de maÏs,délayer avec le mélange lait/crème et retirer la gousse
de vanille.Reverser la crème dans la casserole et faire épaissir.

Hors du feu, incorporer le beurre, puis les raisins égouttés et
1 cuiller à café de rhum de macération.
Laisser refroidir.

3 Préchauffer le four (th. 8- 240°c). Étaler lespâtes en deux disques
de 26 et 28 cm de diamètre. Poser le plus petit sur la plaque du four
recouverte de papier sulfurisé. Verser la crème patissière, en laissant
une marge de 2 cm sur le pourtour. glisser une fève dans la crème
et mouiller le bord de la pâte. Poser le deuxième disque sur la
garniture et le souder à la pâte du dessous.

4. Pour la dorure, battre l'oeuf avec de l'eau et en badigeonner la galette.
Dessiner des motifs sur le dessus. Enfourner pendant 10 mn, puis
baisser la température (th. 6/7- 200°c) et poursuivre la cuisson 25 mn,
jusqu'à l'obtention d'une galette gonflée et dorée.

Nos conseils : Pour élargir le deuxième disque du dessus, prenez votre
rouleau à pâtisserie et tirez doucement et de façon homogène sur la
pâte. La galette est cuite lorsque le dessous de la pâte est cuit.
Pour vérifier sa cuisson, soulever le bord de la galette avec une
palette assez large.

1.Rien qu'aujourd'hui, j'essayerai de vivre ma journée sans chercher à
résoudre le problème de toute ma vie.
2. Rien qu'aujourd'hui, je prendrai le plus grand soin de me comporter et
d'agir de manière courtoise ; je ne critiquerai personne et je ne prétenderai
corriger ou régenter qui que ce soit, excepté moi-même.
3. Aujourd'hui, je serai heureux,rien qu'aujourd'hui, sur la certitude.
d'avoir été créé pour le bonheur, non seulement dans l'autre monde, mais
également dans celui-ci.
4.Rien qu'aujourd'hui, je me plierai aux circonstances, sans prétendre que
celles-ci cèdent à tous mes désirs.
5. Rien qu'aujourd'hui, je consacrerai dix minutes à une bonne lecture en me
rappelant que comme la nourriture est nécéssaire à la vie du corps, de même
la bonne lecture est nécéssaire à la vie de l'âme.
6. Rien qu'aujourd'hui, je ferai une bonne action et je n'en parlerai à
personne.
7.Rien qu'aujourd'hui, j'accomplirai au moins une chose, que je n'aurais pas
envie de faire ; et si l'on m'offensait, je ne le manifesterais pas.
8. Rien qu'aujourd'hui, j'établirai un programme détaillé de ma journée. je ne
m'en acquitterai peut-être pas, mais je le rédigerai. Et je me garderai des
deux calamités : la hâte et l'indécision.
9.Rien qu'aujourd'hui, je crois fermement que la providence de Dieu s'occupe
de moi comme si rien d'autre n'existait au monde.
10. Rien qu'aujourd'hui, je n'aurai aucune crainte. Et tout particulièrement,
je n'aurai pas peur d'apprécier ce qui est beau et de croire à la bonté.

JEAN XXIII

Toute crise économique bouleversent les mentalités.
Les premiers signes de ce phénomène surgissent déjà
Par exemple, la radinerie redevient à la mode.
Elle ne se cache plus mais s'affiche au grand jour.
C'est désormais un sport national.
Maintenant que la bise est venue, la fourmi triomphe
tandis que la cigale surendettée n'a plus que ses yeux
pour pleurer.
Bien sûr, pour l'économie, les conséquences de ces
nouveaux comportements sont catastrophiques.
Avec la contraction du crédit, la machine se grippe.
Faillites, chômage, baisse de la consommation,
nouvelles faillites, ect. Les industries cycliques, comme
l'automobile,subissent le choc de plein fouet.
Le bâtiment s'effrondre. Et les prix de l'immobilier, après
leurs sommets délirants, vont rejoindre, dans un long
cycle baissier, leurs étiages historiques, bien plus bas,
en rapport avec les revenus réels des ménages.

L'économie durable, une nécessité vitale

Dans les prochaines années également, le low cost
va triompher,dans tous les domaines.
Le vrai luxe surnagera, avec des difficultés. Tout ce qui
est surfait, médiocre, inutile, chichiteux, tape-à-l'oeil,
surévalué, va subir une élimination impitoyable.
L'économie durable s'imposera non comme une mode
mais une nécéssité vitale.
Quand les revenus baissent ou stagnent, on cherche
d'abord à assurer les besoins primaires : se loger,
se chauffer, se nourrir, se vêtir, se soigner... On
redécouvre aussi l'essentiel : la beauté de la nature,
le prix de l'amitié, les joies de la famille, l'exigence
d'une bonne éducation et d'une vraie formation,
les secours d'une vie authentique.

E. G.