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21/03/2008

Tarte de Pâques au chocolat fondant

Préparation: 40mn
Cuisson: 10mn (th. 7- 210 °c)
+ 30 mn (th.- 180 °c )
Repos: 1 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte sablée aux pépites de chocolat:
° 1 oeuf
° 1/4 de cuillerée de café de sel
° 125 g de sucre en poudre
° 250 g de farine
° 125 g de beurre mou
+ un peu
pour la tourtière
° 50 g de pépites de chocolat
(ou de "grammes" de Cluizel)
GARNITURE/
° 400 g de chocolat riche en cacao
° 40 cl de crème fraîche
° 40 g de sucre en poudre
° 2 oeufs
DECOR/
° sucre glace
° oeufs à la liqueur

Préparer la pâte sablée: dans une terrine,
battre l'oeuf, le sel et le sucre jusqu'à
obtension d'un mélange mousseux.
Incorporer la farine tamisée en pluie,en une fois.
Mélanger d'abord à la spatule, puis " sabler " la pâte
entre les doigts en lui incorporant le beurre peuà peu.
Lorsque la pâte est homogène, la pétrir en lui incorporant
les pépites de chocolat, de manière à ce qu'elles soient
uniformément réparties.
Rouler en boule, envelopper de film étirable et laisser
reposer 1 h au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, préchauffer le four ( th.-210°c).

Beurrer une tourtière de 26 cm de diamètre et la garnir
avec la pâte abaissée en disque ou écrasée au poing.
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé,
lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner
à mi-hauteur et laisser cuire 10 mn à blanc.

Préparer la garniture: casser le chocolat en morceaux
dans une terrine et le faire fondre au bain-marie
ou au micri-ondes. Dès qu'il est mou, ajouter
la crème fraîche et le sucre en poudre.
Fouetter jusqu'à parfaitee homogénéité et parfaite
dissolution du sucre. Hors du feu, incorporer les oeufs fouetter.

Délester le fond de tarte des légumes secs et du papier sulfurisé,
puis y verser la crème au chocolat en lissant la surface.
Remettre à four doux (th. 6- 180°c) et laisser cuire 30 mn.
Attendre que la tarte soit refroidie pour démouler.
A l'aide d'un gabarit, décorer la tarte de motifs au sucre glace,
puis parsemer de quelques oeufs liqueur.

20:30 Publié dans RECETTE | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

A la fin d'un "bon repas" ..... tu crois que ce n'est pas trop lourd ??? je tenterais bien mais j'hésite ???
Bisous
Nicole

Écrit par : Nicole | 22/03/2008

non, ce n'est pas trop lourd ; pour l'avoir essayé !! bon, c'est vrai qu'il est préférable de ne pas manger une potée auvergnante avant ou ou bien un cassoulet ....hi hi !!! mais ce n'est pas aussi lourd que l'on peut croire, en faisant des petiutes parts. S'apprécie aussi volontiers avec une lichette de crème anglaise .....hum !! trop bon !

Écrit par : nana | 25/03/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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